【認(rèn)證簡介】
HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫，即危害分析和關(guān)鍵控制點。HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的管理體系。 什么是HACCP體系？國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對HACCP的定義為：生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。國際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。
HACCP（Hazard Analysis And Critical Control point危害分析與關(guān)鍵控制點）管理體系是用于對某一特定食品生產(chǎn)過程進(jìn)行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法，最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)六十年代的美國，它在六十年代被皮爾斯堡公司、美國宇航局和美國陸軍納提克研究所三個單位聯(lián)合提出。HACCP概念于1971年美國的全國食品保護(hù)會議期間公布于眾并在美國逐步推廣應(yīng)用，是目前世界上最為權(quán)威的食品安全質(zhì)量保護(hù)體系。
HACCP食品安全管理體系是一種建立在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SSOP）基礎(chǔ)上的控制危害的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系，它的主要目標(biāo)是食品的安全性，確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，使其在整個過程中免受可能發(fā)生的生物、物理、化學(xué)等因素的危害。在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。其宗旨是將這些可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過程中，而不是靠事后檢驗來保證產(chǎn)品的可靠性。它通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點，采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降低到最小程度，并采用必要的驗證措施，使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的要求。
【認(rèn)證收益】
通過危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證，在證明組織內(nèi)部運行了有效的危害分析和關(guān)鍵控制點體系的同時，還可獲得如下益處：
1)提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全事故的發(fā)生
2)減少不合格品的發(fā)生，降低生產(chǎn)成本:
3)提高食品安全的信譽(yù)度，增強(qiáng)消費者和政府的信心
4)強(qiáng)化食品防護(hù)和控制食品安全的能力，降低商業(yè)風(fēng)險
5)國內(nèi)、國際市場銷售和出口食品備案中被采信，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展)
6)提升組織形象和可信度，增加市場機(jī)會和競爭力。
【必備條件】
1)取得國家工商行政管理部門或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊登記的法人資格(或其組成部分)
2)取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件(適用時)
3)生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品符合適用的我國和進(jìn)口國(地區(qū))相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求;
4)按照本規(guī)則規(guī)定的認(rèn)證依據(jù)，建立和實施了文件化的HACCP體系，且體系有效運行3個月以上;
5)一年內(nèi)未發(fā)生違反我國和進(jìn)口國(地區(qū))相關(guān)法律、法規(guī)的食品安全衛(wèi)生事故
【認(rèn)證流程】
申請?zhí)峤弧贤u審—簽訂合同—組成審核組—現(xiàn)場審核—技術(shù)委員會審議—認(rèn)證決定—頒發(fā)證書
